Page Text: 競馬というギャンブルは、ファンが投票したお金を、的中した人で山分けするギャンブルです。例えば購入総額が100万円のレースで、馬券の的中者が10人であれば、一人当たりの配当金は10万円ということになります。
ただしこれでは競馬を主催する団体(JRAもしくは地方競馬団体)の収入がありません。そこで主催者の収益を確保するために設定されているのが「控除率」です。
JRAの場合、控除率は20～30%で、馬券の券種によって定められています。例えばJRAの単勝馬券の控除率は20%。つまり、単勝馬券の購入金額のうち20%はJRAの取り分で、残る80%が払戻金に充当されるわけです。
ここから回収率の平均値は算出できますが、細かな部分は以下の記事で詳しく解説していますので、確認してみてください。